Kā saka tautas gudrība, vienā un tajā pašā lietā var redzēt tikai bezjēdzīgus atkritumus, bet otrs - dārgumu. To pašu var teikt par ēdienu: tas, ko eiropietis nekad neuzdrošinās izmēģināt, var būt visiecienītākais kārums otrā pasaules malā. Un otrādi.
Īstu gardēdi raksturo ne tikai smalka garšas uztvere, bet arī atvērtība eksperimentiem un zināšanas par jaunām kulinārijas mākslas šķautnēm. Tradicionālās Eiropas, Austrumu, Amerikas un Āzijas virtuves mūsdienu dizainā ir nevainojamas un piepildītas ar īpašu estētiku. Tomēr līdz šai dienai pasaulē ir vietas, kur ir saglabājušās senču gatavošanas paražas, kuru sastāvdaļas dažkārt var šķist biedējošas un pat atgrūdošas.
Dīvainākie Āzijas un Austrumu gardumi
Āzijas virtuve ir populāra visā pasaulē. Izsmalcināta dažādu garšu kombinācija un prasmīga garšvielu un garšaugu izmantošana padara to atšķirīgu no cita. Tomēr dažās Āzijas valstīs jums var piedāvāt ļoti dīvainus, dažreiz pretīgus ēdienus, kurus, visticamāk, neuzdrošinās izmēģināt pat viens eiropietis. Cepti sienāži, skorpioni un tarakāni, kā arī žurkas uz iesmiem ir tikai aisberga virsotne. Tātad dažās Ķīnas provincēs vārīti dzīvnieku dzimumorgāni, jo īpaši vēršu un suņu dzimumlocekļi, ir īpaša delikatese.
Tiek uzskatīts, ka šāds ēdiens var paaugstināt testosterona līmeni vīriešiem un labvēlīgi ietekmēt potenci. Korejā ir veca recepte, ko bieži izmanto mūsdienās, lai pagatavotu īpašu vīnu, kas ievadīts ar pelēm. Kā apliecina vietējie iedzīvotāji, tas ir neparasti noderīgs dzēriens daudzu slimību ārstēšanai. Vairākās Āzijas valstīs ēdieni no sikspārņiem un čūskām ir atzinīgi novērtēti. Pērtiķa aukstās neapstrādātās smadzenes nav tūristu mīts, kas dzimis pēc filmas par Indiānu Džonsu skatīšanās, bet gan skarba realitāte.
Austrumos negaidīti kulinārijas atklājumi gaida arī jūs. Tātad Irānā un Irākā ir ierasts pasniegt vārītas aitas galvas. Daudzās Tuvo Austrumu valstīs, piemēram, Saūda Arābijā, tiek gatavotas lielas ķirzakas, kuru gaļu un asinis uzskata par delikatesēm.
Sliktākie gardumi Eiropā un Latīņamerikā
Eiropieši var pārsteigt arī ar īpašajiem ēšanas paradumiem. Piemēram, Norvēģijā viņi gatavo zivju ēdienu ar nosaukumu lutifix, kura īpatnējā nepatīkamā garša neatšķiras no citiem pasaulē zināmiem produktiem, kuriem kulinārijas kritiķis J. Steingartens to raksturoja kā “masu iznīcināšanas ieroci”. Kaimiņos esošajā Zviedrijā tiek gatavota surstroemming, kuras galvenā sastāvdaļa ir raudzētas siļķu konservi. Un Islandē jūs noteikti pacienās ar hakkarlu vai vienkārši sapuvušu haizivju gaļu. Sardīnija ir pasaulē slavena ar saviem sieriem, it īpaši casu marzu, kas satur kukaiņu kāpurus.
Latīņamerika ir īpaša civilizācija, to nevarēja atspoguļot virtuvē. Piemēram, viens no Meksikas biedējošajiem ēdieniem ir ceptas siseņi un escamoles, milzu skudru olas, kuras parasti ēd ar tako mērci. Paragvajā žurkas ir brīnišķīgi pagatavotas, pēc vietējo gardēžu domām, visgaršīgākās ir jaundzimušās žurkas, kuras vārītas norij veselas un nomazgā ar pienu. Peru un daudzos citos Amerikas reģionos jūrascūciņas, kas tiek audzētas kā truši, ir iecienīts ēdiens.
