Kā vēsta prestižais Restaurant Magazine, skandināvu restorāns Noma tika atzīts par labāko restorānu pasaulē. Tas atradās ekspertu un restorānu kritiķu sastādītā 50 pasaules vietu saraksta augšgalā, no augstākās vietas apsteidzot ikonu El Bulli, kas četrus gadus pēc kārtas bija pirmajā vietā.
Pasaulslavenais restorāns atrodas vecā bijušajā noliktavā kanāla krastos Kopenhāgenas centrā. Šajā noliktavā 18. gadsimtā tika uzglabātas zivis, vaļu eļļa un citas preces. Restorāna nosaukums ir divu vārdu sintēze: nodisk un mad, kas nozīmē "skandināvu" un "pārtika". Iestādes interjers ir veidots klasiskā skandināvu stilā: vienkāršs un atturīgs. Liela telpa, smagie siju griesti, ozolkoka grīdas, baltas sienas, veci aitādas krēsli, mūzikas trūkums - tas viss rada unikālu ziemeļu atmosfēru. Apdare ievērojami atšķiras no citu līdzīgu iestāžu interjera un piešķir Nomai tās unikalitāti.
Pirms restorāna atvēršanas tā dibinātāji Renē Radzepi un Klauss Mejers devās gastronomiskā ceļojumā pa Islandi, Grenlandi, Fēru salām un nomaļajiem Zviedrijas ciematiem, lai izbaudītu ziemeļu virtuves garu. Viņi mēģināja radīt mūsdienīgu Ziemeļvalstu virtuves interpretāciju.
Pavārs Radzepi rokās parastākais mājās gatavotais ēdiens kļūst par gastronomisku brīnumu. Trauki tiek izstrādāti tikai no vietējiem produktiem, īpašu uzmanību pievēršot to ilgtspējai. Kulinārijas noslēpumi nav slēpti - ēdiena gatavošanas noslēpumu var vērot caur stikla sienu.
Ieteicamie ēdieni ir krējuma zupa ar olīvām, Dānijas liellopa gaļa ar bietēm, cepti kartupeļi ar garnelēm. Viesmīļi laipni palīdzēs jums veikt pasūtījumu un neapjukt, ieraugot plašu ēdienkarti. Katru mēnesi restorāns tiek atjaunināts, tiek pievienotas jaunas garšu kombinācijas. Turklāt apmeklētājiem tiek piedāvāta liela izvēle izcilu vīnu.
Galvenā ēdienkarte sastāv no septiņiem gardiem ēdieniem, kuru kopējās izmaksas ir 148 eiro. Šim nolūkam jūs varat pasūtīt septiņas glāzes organiskā vīna par 120 eiro vai aizstāt to ar septiņām glāzēm svaigi spiestas sulas par 55 eiro. Ja meklējat ko īpašu, pasūtiet divpadsmit ēdienu jaunāko ēdienkarti. Ņemot vērā pastāvīgo apmeklētāju pieplūdumu, galdiņš jāpiesaka trīs mēnešus pirms vizītes. Iepriekš pasūtījums, visticamāk, netiks pieņemts.
